Sauvignon blanc TERTIÄR

- Unser Wein des Monats Juni 2024 -

Seit vier Jahren vereinen wir nun fünf Sauvignon Blancs aus verschiedenen Weinbergen. Dies trägt zur deutlich gestiegenen Komplexität des Weines bei. Durch die verschiedenen Erntezeitpunkte und Ausbauvarianten bringen wir mehr Spiel in den Wein, als wir es uns noch vor zehn Jahren hätten erträumen können. 

Zur Zeit der Traubenreife prägte eine kühle und regnerische Phase die Aromenentwicklung. Der grüne Typ ist im Jahrgang 2023 dominierend. Zu Brennessel, grüner Paprika und Stachelbeere gesellen sich aber auch gelbe Aromen wie Pfirsich und Maracuja.